Türk mutfağı, geleneksel tatlarını modern mutfak teknikleriyle birleştiren vizyoner bir şef tarafından yükseltilerek, gastronomik deneyimi yeni bir seviyeye taşımıştır. Bu birleşim, ev yapımı içki dünyasına da yansımış ve son zamanlarda popülerliği artan bir içecek olan Kombucha ile de tam anlamıyla bütünleşmiştir.
Kombucha, fermente edilmiş bir çaydır ve doğal olarak alkolsüz olarak üretilir. Ancak, evde üretildiğinde alkol oranı %1’in altında olabileceği için, ev yapımı içkiler arasında da yer almaktadır. Bu içecek, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. İçerdiği doğal probiyotikler ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemini düzenler. Ayrıca, düşük kalorili olması da diyet yapanlar için ideal bir içki seçeneği haline getirir.
Evde Kombucha yapmak oldukça kolaydır. Öncelikle, siyah veya yeşil çayı kaynatıp içine şeker ekleyerek çayı demlersiniz. Sonra, bu çayı oda sıcaklığına kadar soğuması için bekletirsiniz. Ardından, biraz Kombucha mantarı ve daha önce ürettiğiniz Kombucha’yı ekleyerek, yaklaşık 10-14 gün boyunca fermantasyona bırakırsınız. Son olarak, isteğe bağlı olarak meyve veya baharatlarla aromalandırabilir ve şişeledikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kombucha ile evde kendi içkinizi üretmenin yanı sıra, farklı meyve ve baharat kombinasyonları deneyerek kendi özel tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Bu sayede, Türk mutfağına özgü tatlarla da birleştirerek, ev yapımı içkinizi tamamen kişiselleştirebilirsiniz.